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家庭版鱼香肉丝

时间:2018-11-29 13:03来源:未知 作者:吴博士 点击:
0 人做过这道菜 收藏 MK_Feii 小时候就非常喜欢吃鱼香肉丝,但都是在外面吃到,每次想吃都要去外面下馆子才能点到,所以自己琢磨了下下定决心自己做一道心目中的鱼香肉丝,因为本

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人做过这道菜

收藏

MK_Feii

小时候就非常喜欢吃鱼香肉丝,但都是在外面吃到,每次想吃都要去外面下馆子才能点到,所以自己琢磨了下下定决心自己做一道心目中的鱼香肉丝,因为本人喜欢吃酸甜口的所以醋会多加一些,不喜欢的可以自行增减。

用料

猪里脊

275克

2克

料酒

1勺

鸡蛋

1颗

淀粉

1勺

配菜准备

统一切丝

水发木耳

一小撮

青尖椒

2个

胡萝卜

适量

茭白

2根

鱼香调料汁

老抽

1小勺

生抽

2勺

白糖

3勺

3勺

炒制必备调料

郫县豆瓣酱

2.5勺

白醋

1勺

1根

适量

3片

家庭版鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝最主要的就是肉丝,可以在超市买猪里脊自己切丝,我买的是切好丝的,比较省事,配菜主要看自己喜好,我喜欢放胡萝卜茭白,青椒,芦笋买不到所以自己用当季自己家种的芹菜代替。

配菜全部切条切丝,粗细自己拿捏

黑木耳切条,茭白切丝,刀工就这样了,随意一点,

肉丝放料酒,生抽,放适量生粉,打一颗鸡蛋,搅搅搅

葱姜蒜辣椒备用

调鱼香料汁:老抽,生抽,醋,1:2:3,本人比较喜欢吃酸一点的,所以加了一点白醋,调好比例后撒点生粉勾芡调料汁。还有最重要的一点,放白糖1勺,最后搅搅搅。

郫县豆瓣酱,鱼香肉丝必备,全程我加的量是2勺,因为菜的调料已经加了料汁和豆瓣酱,所以不用添加盐

配菜料汁都齐了之后,开始炒菜吧,热油放入葱姜蒜爆香

炒制肉丝至白色,捞出,放一边备用

热油爆香葱姜蒜辣椒,爆香,

放入2勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入所有配菜炒炒炒,配菜翻炒3分钟后放入之前炒好的肉丝,一起翻炒2分钟,随后倒入调好的鱼香料汁,翻炒后盖上锅盖小火焖一会。美味的鱼香肉丝就出锅啦,出锅时可以撒点葱末提香哦

小贴士

郫县豆瓣酱一定要炒出热油,随后下配菜哦


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